Pag-aani ng peras para sa taglamig nang tama

Gaano kalapit ang taglamig, kaya't ang tanong ay - kung ano ang gagawin sa isang malaking halaga ng pag-aani. Hindi laging posible na mapagtanto ito bago magsimula ang matinding lamig at hamog na nagyelo - ano ang maaaring gawin upang ang mga prutas ay hindi mawala, matuyo at mabulok? Tama yan, kailangang maani ang peras.

Mainam para sa pag-aani ng mga prutas tulad ng peras. Isaalang-alang ang mga pamamaraan at algorithm, kung gaano eksakto ang masarap na ito, at ang pinakamahalagang kapaki-pakinabang na prutas ay maaaring makuha para sa panahon ng taglamig.

Ang peras ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga asukal, pektin at mga mabangong sangkap, pati na rin mga mineral na asing-gamot, bitamina, mga asido na nagmula sa organiko. Sa isang salita - isang buong kamalig ng mga aktibong sangkap na biologically, samakatuwid, ang isang peras ay madalas na napailalim sa espesyal na pagproseso at kasunod na pag-aani sa isang paraan na kalaunan hindi ito mawawalan ng higit sa kalahati ng mga pag-aari nito kapag ito ay sariwa.

Ang mga varieties ng southern pear ay naglalaman ng tungkol sa 20% asukal, 0.5% acid, kaya't higit silang pinahahalagahan kaysa sa mga lokal na barayti, na walang alinlangang nawala sa mga halagang ito dahil sa klima. Dapat pansinin na ang nilalaman ng bitamina C sa mga peras ay nabanggit bilang mababa, ngunit sa mga tuntunin ng nilalaman ng catechins, ang mga peras ay halos hindi mas mababa sa mga mansanas. Ang nilalaman ng abutin ay natutukoy din sa iba't ibang mga peras na lumaki sa Urals at Siberia.

Posibleng posible na gumawa ng mga jam, compote, juice, at kahit na mga candied na prutas mula sa mga peras. Ang mga uri ng pagproseso ay maaaring tawaging pambabad, pag-atsara, pagpapatayo.

Para sa paghahanda ng peras jam, bilang panuntunan, ang mga matitigas at bahagyang hindi hinog na prutas ay kinukuha, dahil, sa kabaligtaran, labis na hinog, ang laman na malambot at malambot, ay hindi angkop para dito. Ang mga naka-calibrate na prutas ay hugasan, balatan, susundan ng pagputol sa mga hiwa, kinakailangan na alisin ang mga silid ng binhi. Pagkatapos ang mga prutas ay napapailalim sa isang proseso ng pamumula, na pinapanatili ang temperatura ng tubig na halos 80 degree sa 5 hanggang 7 minuto sa average. Ang syrup ay inihanda sa mga proporsyon ng halos 400 gramo ng tubig bawat 1 kilo ng prutas at, nang naaayon, 1-1.2 kilo ng asukal. Ang mga nakahanda na prutas ay dapat na isawsaw sa syrup at lutuin hanggang sa ganap na luto, na tinutukoy ng transparency ng mga natutunaw na prutas. Sa pinakadulo ng pagluluto, para sa mga barayti na may malasang lasa, magdagdag ng 4 gramo ng sitriko acid upang mapabuti ang kalidad ng pangwakas na produkto.

Maaari ka ring gumawa ng jam mula sa maliliit na peras kung lumalaki ka ng ganoong mga pagkakaiba-iba sa iyong hardin. Sa kasong ito, ang mga maliliit na peras ay dapat lutuin nang buo, na dati ay blanched din sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto, na sinusundan ng paglubog sa syrup, na dapat ding pakuluan. Ang jam ay dapat na luto, karaniwang sa 2 o 3 dosis, na pinapayagan ang mga peras na magpahinga ng halos 2 oras sa pagitan ng mga yugto.

Maaari mo ring sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan at lutuin ang mga candied fruit. Para sa kanila, ang mga prutas ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa kaso ng jam. Sa huling yugto ng paghahanda, ang syrup ay dapat na pinatuyo, at ang mga peras ay dapat na itapon sa isang colander upang paghiwalayin ang labis na likido. Ang mga handa na lutong hiwa ay dapat na tuyo sa isang mataas na temperatura sa isang oven o oven, at pagkatapos ay iwisik ng granulated asukal o, kung nais, pulbos na asukal. Huwag ibuhos ang labis ng natitirang syrup, dahil sa loob nito posible na lutuin ang susunod na bahagi ng mga peras para sa jam.

Ngunit ang paggawa ng jam, pagpapamahagi lamang ng mga peras, ay tila napakahirap dahil sa ang katunayan na sa komposisyon nito ang prutas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mababang nilalaman ng gelling o pectin na sangkap.Paano maging? Sa kasong ito, ang mga mansanas ay dumating upang iligtas, lalo ang apple juice, na maaaring magbayad para sa kakulangan na ito at matulungan ang peras sa proseso ng gelling. Sa proseso ng pagluluto ng syrup, ang apple juice ay inilalagay sa halip na tubig sa rate na halos 200 gramo bawat 1 kilo ng prutas, ang halaga ng asukal ay hindi nagbabago. Kapag kumukulo, ang mga prutas ay nahuhulog sa syrup sa parehong paraan at pinakuluan hanggang sa ganap na luto. Pinangunahan ng pamamaraang ito, gamit ang mga katangian ng gelling ng isang mansanas, maaari mo ring ihanda ang jam, marmalade, at kahit na ang lahat ng mga uri ng sarsa - depende ang lahat sa iyong pagnanasa at imahinasyon.

Ginagamit din ang mga peras upang gumawa ng compote - ito ay naging napakasarap parehong mainit at malamig. Ang mga hindi hinog na pagkakaiba-iba na natitira mula sa tag-init ay angkop para sa pagluluto. Dapat silang blanched sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto. Kung ang pagkakaiba-iba ay may isang magaspang na istraktura ng balat at sapat na matigas, inirerekumenda na linisin ito kaagad bago ang pamamaraan. Ang mga malalaking prutas ay dapat na hiwa sa mga hiwa, samakatuwid, pinapayagan ang mga maliliit na ispesimen na magamit nang buo. Upang maiwasan ang pagdidilim ng laman, pagkatapos alisin ang mga silid ng binhi, isinasawsaw sila sa tubig hanggang sa pagsisimula ng pagluluto. Ang mga nakahanda na prutas ay dapat na mahigpit na naka-pack sa mga garapon, puno ng pinainit na syrup sa rate na 200 gramo ng asukal bawat 1 litro ng tubig, pagkatapos ay isailalim sa proseso ng pasteurization habang kumukulo. Kung ang isang lata na may kapasidad na 1 litro, pagkatapos ay dapat itong pasteurized nang hindi hihigit sa 12 minuto, habang ang pasteurization ng isang tatlong litro na lata ay pinapayagan na may halagang 20 minuto.

Ang peras ay isang partikular na kapaki-pakinabang at masustansyang prutas, nakikilala sa kaaya-aya nitong lasa, madaling pagkatunaw, pati na rin ng pangkalahatang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ang pagkakaroon ng maraming nagtrabaho sa hardin ng hardin, dapat mong maghanda nang maayos para sa malamig na panahon - hindi mo nais ang lahat ng iyong mga paggawa at prutas na naipon sa panahon ng maiinit na panahon na maging offensively nawala? Pag-aani, ipakita ang iyong imahinasyon at huwag maging tamad - ngunit palagi kang magkakaroon ng sariwa at masarap, at pinakamahalaga, natural na mga produktong lutong bahay na nasa iyong mga bins!